2017-06-16

らっきょう漬けた

らっきょうを漬けた。
二度目。

前回は、塩漬けのを買ってきて、塩抜きして酢漬けにした。
今回は、一歩進んで、洗った生のを買ってきて、塩漬けから。
ほぉぉ、14日塩水に漬けて発酵させるんだ。
らっきょうが発酵食品であることを知る。(いまさら)


更に進むと、取っただけのらっきょうを買ってきて、皮をむいて洗うというステップもあるが、きっとそこまで到達することはないだろう。
手間だし、匂いも大変だから。

こんな感じで、ちょっと手作り感を味わう程度が私にはぴったり。
カレーの時、らっきょうがないと機嫌が悪くなる人がいるから、たっぶり在庫があるのは安心感。

おいしくできますように。

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